Pizza prosciutto crudo
Składniki:
Ilość na 4 pizze
Na ciasto:
Na ciasto:
- 560 g mąki do pizzy
- 140 g mąki z semoliny
- 7 g świeżych drożdży
- 35 g oliwy z oliwek
- 490 ml letniej wody
- 11 g soli
- 400 g passaty pomidorowej
- 200 g prosciutto crudo
- 4 kulki mozzarelli
- 2 duże garście rukoli
- parmezan do dekoracji
Sposób przygotowania:
Wymieszaj wszystkie składniki i wyrób gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 40 minut. Złóż ciasto dwa razy od góry do dołu i od prawej do lewej. Umieść w dużej misce oprószonej mąką, przykryj i wstaw do lodówki na 20 godzin. Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i podziel na 4 równe części. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 4 godziny w natłuszczonej oliwą i przykrytej misce. Umieść każdą porcję wyrośniętego ciasta na posypanej mąką stolnicy i uformuj okrągły kształt.
Posmaruj pizzę passatą pomidorową, zetrzyj mozzarellę na tarce lub pokrój w plasterki i piecz na kamieniu zgodnie z instrukcją (rozgrzej kamień w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 250°C), aż brzegi będą złociste lub zgodnie z doświadczeniem ze swoim piekarnikiem. Rozłóż plasterki prosciutto równomiernie na upieczonej pizzy i posyp rukolą oraz parmezanem.
Posmaruj pizzę passatą pomidorową, zetrzyj mozzarellę na tarce lub pokrój w plasterki i piecz na kamieniu zgodnie z instrukcją (rozgrzej kamień w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 250°C), aż brzegi będą złociste lub zgodnie z doświadczeniem ze swoim piekarnikiem. Rozłóż plasterki prosciutto równomiernie na upieczonej pizzy i posyp rukolą oraz parmezanem.
Co pomoże w przygotowaniu:
0
