Strona główna/TESCOMA blog/Wskazówki i trendy/Mikser w roli głównej: Porady i wskazówki na ubijanie białek, żółtek oraz bitej śmietany
Mikser w roli głównej: Porady i wskazówki na ubijanie białek, żółtek oraz bitej śmietany
Wskazówki i trendy
28.11.2024
Korzystanie z elektrycznego miksera lub ubijającej końcówki blendera pozwala zaoszczędzić czas. Chociaż narzędzia te znacznie upraszczają pracę, również inne czynniki mogą wpływać na efekt końcowy. Aby uniknąć typowych błędów podczas ubijania, przedstawiamy kilka sprawdzonych wskazówek i porad, jak uzyskać idealny puch z białek, pianę z żółtek lub pyszną bitą śmietanę.
Jak ubić sztywną pianę z białek?
- Użyj jajek o temperaturze pokojowej: Wyjmij jajka z lodówki na co najmniej godzinę przed ubijaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Zapewni to lepszą stabilność i objętość piany.
- Dodaj szczyptę soli lub odrobinę soku z cytryny: Składniki te pomogą ustabilizować pianę. Nie martw się, niewielka ilość soli lub cytryny nie wpłynie na ostateczny smak deseru.
- Dokładnie oddziel białka od żółtek: nawet niewielka ilość żółtek w białkach może negatywnie wpłynąć na jakość piany. Należy zadbać o precyzyjne oddzielenie żółtek, aby puch był jędrny i dobrze ubity.
Jak zrobić pyszną bitą śmietanę?
- Używaj zimnej śmietany do ubijania: w przeciwieństwie do białek jaj, bita śmietana powinna być tak zimna, jak to tylko możliwe. Zimna śmietana jest łatwiejsza do ubicia i osiąga zwartą konsystencję.
- Wybierz wysokoprocentową śmietanę do ubijania: Do ubijania bitej śmietany potrzebna jest dobrej jakości śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.
- Zacznij powoli: najpierw ubijaj śmietanę na niższych obrotach. Gdy śmietana lekko zgęstnieje, stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz mocny puch, który pozostawia czubki po wyciągnięciu ubijaczki. Zalecamy wyposażenie miski w pokrywę ochronną, aby zapobiec rozpryskiwaniu się śmietany z pojemnika.
- Słódź cukrem pudrem: bitą śmietanę słódź pod koniec ubijania i używaj wyłącznie cukru pudru, ponieważ cukier kryształ nie rozpuści się podczas krótkiego czasu ubijania.
- Krem paryski wymaga więcej czasu: W przypadku paryskiej bitej śmietany należy poświęcić więcej czasu na jej przygotowanie. Najpierw musisz rozpuścić czekoladę w bitej śmietanie, możesz użyć rondelka lub garnka do mleka. Po całkowitym roztopieniu czekolady, pozostaw mieszankę do ostygnięcia do temperatury poniżej 10°C. Dopiero wtedy można rozpocząć ubijanie.
- Możesz to zrobić bez ubijania: przygotuj bitą śmietanę do dekoracji kawy lub deserów szybko i łatwo za pomocą syfonu z dyszą. Syfony do przygotowywania bitej śmietany są dostępne w rozmiarach 0,25 i 0,5 litra, które odpowiadają zwykłym rozmiarom opakowań śmietany. Wystarczy wlać schłodzoną śmietankę do butelki i już za moment można ją podawać.
Jak utrzeć pianę z żółtek?
- Wyjmij jajka z lodówki z wyprzedzeniem: Do ubijania piany odpowiednie są jajka o temperaturze pokojowej. Podobnie jak w przypadku ubijania piany z białek, zalecamy wyjęcie jajek z lodówki co najmniej godzinę przed ubijaniem.
- Dodaj łyżkę gorącej wody: ta sztuczka przyspieszy rozpuszczanie cukru i pomoże stworzyć puszystą pianę.
- Cierpliwie ubijaj: Piana wymaga czasu, ale rezultat jest tego wart. Prawidłowo ubita piana z żółtek zwiększy swoją objętość i nabierze bladożółtego koloru. Jej konsystencja będzie lekka i puszysta.
Dla Klientów
Wszystko o zakupach
Współpraca
