Cyrtynowy krem lemon curd
Składniki:
Na 4 małe słoiczki- 140 g masła pokrojonego w kostkę
- drobno starta skórka z 2 większych cytryn
- 340 g cukru pudru
- 4 całe jajka
- 2 żółtka
- 240 ml soku z cytryn bez pestek (około 6 większych cytryn)
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Do większej miski włóż masło i startą skórkę cytrynową. Odstaw na bok. W średniej wielkości garnku wymieszaj cukier, sól, jajka i żółtka, aż składniki się połączą. Stopniowo wlewaj sok z cytryny. Przenieś naczynie na płytę grzewczą i podgrzewaj na średnim ogniu. Ciągle mieszaj silikonową szpatułką, aby masa nie przywarła do ścianek i dna naczynia. Podgrzewaj masę do temperatury 74–77 °C, kontrolując ją termometrem. Gotuj przez 5–10 minut, aż masa zacznie stopniowo gęstnieć, zmniejsz temperaturę, a gdy tylko zacznie bulgotać, natychmiast zdejmij z płyty grzewczej i przejdź do kolejnego kroku. Gorącą masę przelej przez sito do miski z masłem i skórką cytrynową. Pozwól masłu nieco zmięknąć i powoli mieszaj, aby połączyło się z mieszanką cytrynową. Ciepłą mieszankę przelej do słoiczków i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie zamknij wieczkami (dzięki temu unikniesz tworzenia się skórki) i pozostaw do ostygnięcia na około godzinę. Przechowuj w lodówce, gdzie zachowa świeżość nawet przez 2 tygodnie.
Ten pyszny krem cytrynowy świetnie sprawdzi się w kruchych ciastkach z makiem i kremem cytrynowym, a także doskonale uzupełni plasterek twarogowej strucli.
Przepis powstał we współpracy czeskiej Tescomy z blogiem Mon Café.
Ten pyszny krem cytrynowy świetnie sprawdzi się w kruchych ciastkach z makiem i kremem cytrynowym, a także doskonale uzupełni plasterek twarogowej strucli.
Przepis powstał we współpracy czeskiej Tescomy z blogiem Mon Café.
Do przygotowania przydadzą się:
0
