Wielka ściąga z grillowania mięsa
Na grillu można przyrządzać różne potrawy, od mięs, warzyw, owoców po sery, takie jak pyszny halloumi. A ponieważ temperatury w ciągu dnia w końcu stają się rozsądne i pozostają w akceptowalnym wiosennym trybie, nadszedł czas, aby wypolerować grille, odkurzyć wypróbowane i sprawdzone przepisy oraz znaleźć nowe, które sprawią, że sezon dla smakoszy będzie przyjemniejszy po raz pierwszy w tym roku. Wypróbuj grillowane szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym lub stek marynowany w jogurcie. OSTRZEŻENIE: Wegetarianie nie powinni czytać tego artykułu, ponieważ mogą ulec niekontrolowanemu apetytowi na soczysty stek!
Grillowanie to nie tylko przywilej właścicieli domków z ogródkiem. Dzięki kompaktowemu PARTY TIME Power Grill możesz cieszyć się pełnoprawną imprezą na swoim balkonie. Pomogą w tym również wysokiej jakości narzędzia do grillowania. Oczywiście można również korzystać z klasycznych grilli na węgiel drzewny lub grilli gazowych. Nie ma więc na co czekać, wstąp do sklepu mięsnego i rozpal grilla! A jeśli nie masz pewności co do wyboru odpowiedniej wołowiny, weź ze sobą naszą małą wskazówkę:
Grillowanie to nie tylko przywilej właścicieli domków z ogródkiem. Dzięki kompaktowemu PARTY TIME Power Grill możesz cieszyć się pełnoprawną imprezą na swoim balkonie. Pomogą w tym również wysokiej jakości narzędzia do grillowania. Oczywiście można również korzystać z klasycznych grilli na węgiel drzewny lub grilli gazowych. Nie ma więc na co czekać, wstąp do sklepu mięsnego i rozpal grilla! A jeśli nie masz pewności co do wyboru odpowiedniej wołowiny, weź ze sobą naszą małą wskazówkę:
- FILET MIGNON lub też FILET DE BOEUF to mały stek z końca polędwicy.
- FILLET, lub inaczej, TENDERLOIN, to wspaniała, okrągła część z wołowej polędwicy.
- PORTERHOUSE to plaster mięsa z kością, w którym delikatna polędwica łączy się z mięsistym rostbefem.
- T-BONE STE AK jest identyczny jak PORTERHOUSE STEAK, ale jest mniejszy i pokrojony w cieńsze plastry.
- RUMPSTEAK to plastry steku wycięte z udźca bez kości.
- STRIPLOIN STEAK, znany również jako NEW YORK STRIP, to stek z polędwicy.
- SIRLOIN STEAK - stek z polędwicy.
- RIB EYE STEAK - stek wołowy z żeber bez kości - to plaster z antrykotu.
- FLANK STEAK to szeroki kawałek łaty, gładkiego mięśnia ze spodniej części brzucha.
- HANGER STEAK to stek z wołowej przepony.
Stek wołowy marynowany w jogurcie, chili i czosnku
Teoretycznie więc wszystko gotowe. Po przyniesieniu do domu starannie wyselekcjonowanego mięsa możesz zabrać się do pracy.
Co będzie potrzebne
- 4 steki wołowe (ok. 600 g rib eye, flanka lub polędwicy)
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- suszone papryczki chilli do smaku
- czosnek do smaku
- sól
- liście pietruszki
Sposób przygotowania
Wymieszaj jogurt, natkę pietruszki, sok z cytryny, chili, czosnek i sól. Umieść porcje mięsa w woreczku z zamkiem błyskawicznym i dokładnie wetrzyj marynatę jogurtową w mięso. Umieścić mięso w lodówce i marynuj przez noc. Przed grillowaniem usuń marynatę z mięsa i umieścić je na rozgrzanym grillu.
Grillowane szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym
Grill poradzi sobie nie tylko z wołowiną, ale może zamienić każde mięso w cudo dla smakoszy. Spróbuj, jakie cuda potrafi zdziałać na przykład z piersiami kurczaka.
Co będzie potrzebne
Sos orzechowy:
Szaszłyki z kurczaka:
- 500 g piersi z kurczaka
Marynata:
- 1 kłącze imbiru
- łodyga trawy cytrynowej
- 1 szalotka
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka oleju arachidowego
Sos orzechowy:
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soku z tamaryndowca
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki oleju
Procedura
Zmiksuj składniki marynaty na gładką pastę. Pokrój piersi kurczaka na grubsze kawałki. Nakłuj je i jednocześnie owiń wokół igieł do grillowania, tworząc małe roladki. Posmaruj szaszłyki olejem i umieścić w mniejszym naczyniu do pieczenia. Polej marynatą i pozostaw do zamarynowania na kilka godzin. Wytrzyj marynatę ze szaszłyków i grilluj, obracając je czasu do czasu i smarując olejem, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wymieszaj składniki sosu i podgrzej powstałą pastę - nie gotuj!
Wymieszaj składniki sosu i podgrzej powstałą pastę - nie gotuj!
Czym właściwie jest to „medium”?
Aby cieszyć się idealnym stekiem z grilla, często potrzebujesz tylko trzech rzeczy. Dobrego mięsa, pieprzu i soli. Jeśli mięso jest twardsze, sięgnij po nakłuwacz. A kiedy przyprawić stek? Na samym końcu! Świeżo zmieloną solą morską i pieprzem lub krótką kąpielą w oliwie z czosnkiem, tymiankiem lub rozmarynem.
VERY RARE/BLUE - bardzo lekko wysmażony, prawie surowy, krwisty
CZAS PIECZENIA: 2 minuty z każdej strony
KOLOR: całkowicie czerwony
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: 46-49°C
RARE - lekko wysmażony, lekko różowy
CZAS PIECZENIA: 2,5 minuty z każdej strony
KOLOR: szaro-brązowy na zewnątrz i czerwony w środku
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: 52-55°C
MEDIUM RARE - słabo wysmażony, różowy
CZAS PIECZENIA: 3 minuty z każdej strony
KOLOR: czerwono-różowy w środku
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: 55-60°C
MEDIUM - średnio wysmażony
CZAS PIECZENIA: 4 minuty z każdej strony
KOLOR: całkowicie różowy w środku
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: 60-65 °C
MEDIUM WELL - wysmażony
CZAS PIECZENIA: 4-4,5 minuty z każdej strony
KOLOR: jasnoróżowy wokół środka
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: 65-69°C
WELL DONE - całkowicie wypieczony
CZAS PIECZENIA: 4,5 minuty z każdej strony
KOLOR: szaro-brązowy wokół środka, całkowicie brązowy na zewnątrz
TEMPERATURA WEWNĘTRZNA: do 70-100 °C
Jak grillować rybę
Nadziewana ryba i grillowanie jej bez obracania? Wypróbuj...
... Stojak na ryby GrandCHEFCiesz się idealnie upieczoną, grillowaną lub ugotowaną na parze rybą. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ryby słodkowodne czy słonowodne - dzięki unikalnemu stojakowi nigdy się nie rozpadną. Jest doskonały do przygotowywania pstrągów, makreli, leszczy i większych sardynek itp. w piekarniku, na grillu lub na parze.
Przydatnym gadżetem do grillowania warzyw, grzybów, a nawet ryb jest patelnia Patelnia na grill PRIVILEGE. Dzięki niej nie musisz martwić się o to, że małe kawałki grillowanych smakołyków wypadną przez ruszt grilla. Dzięki unikalnie zaprojektowanej składanej rękojeści, patelnia PRIVILEGE może być również używana w grillach z nałożoną lub zamkniętą pokrywą.
Łopatka z rozdrabniaczem do węgla drzewnego, za pomocą której można kruszyć większe kawałki węgla drzewnego. Podczas kruszenia nie trzeba zakładać rękawic ani używać młotka itp. Po rozdrobnieniu węgla drzewnego rozdrabniacz można zdjąć, a sama łopatka służy do nabierania i wygodnego przenoszenia rozdrobnionego węgla drzewnego na palenisko grilla. Rozdrobniony węgiel rozpali się znacznie szybciej, a grill będzie miał wyższą wartość opałową.
0
