Quiche z groszkiem i szpinakiem

Cebulę i czosnek pokrój drobno i podsmaż na oleju kokosowym. Dodaj szpinak, dopraw solą, pieprzem oraz startą gałką muszkatołową, a następnie znów krótko podsmażaj, aż szpinak zwiędnie. Odłóż na bok. Rozwałkuj ciasto francuskie na wielkość patelni tak, aby delikatnie wystawało poza jej krawędzie i włóż do patelni wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wypełnij mieszanką groszku i szpinaku, posyp startym serem, zalej jajkami wymieszanymi w śmietanie, dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez około 30 minut lub do momentu zarumienienia się ciasta.
WSKAZÓWKA: W przypadku użycia mrożonych liści szpianku należy pozbawić je wody poprzez wyciśnięcie.