Polenta z grzybami balsamico

Do gotującego się bulionu wsyp pomału polentę i mieszaj ją w taki sposób, aby zaczęła odchodzić od ścian naczynia (postępuj według instrukcji na opakowaniu). Wmieszaj połowę masła, parmezan, sól i pieprz. Włóż mieszankę do brytfanny z papierem do pieczenia, rozetrzyj ją na wysokość 2 cm i pozostaw do wystygnięcia, aż zgęstnieje. W patelni na oleju zeszklij drobno pokrojoną szalotkę. Oczyszczone grzyby pokrojone na mniejsze kawałki dodaj do szalotki, dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaj cukier, ocet balsamiczny i stale mieszając redukuj objętość przez około 2 minuty. Dolej wino, odparuj alkohol i odstaw patelnię na bok. Po chwili dodaj pozostałe zimne masło pokrojone na kawałki i dobrze wymieszaj. Polentę pokrój na porcje podobnej wielkości i podpiecz je na patelni, aż się przyrumienią. Każdą porcję przykryj plasterkiem sera Taleggio i piecz w piekarniku w trybie „grill“ przez około 4 minuty. Dodaj grzybową mieszankę i ozdób porcje świeżym tymiankiem lub natką pietruszki o gładkich listkach.