Jak w trzech krokach przygotować doskonały stek wołowy

Wielu ludzi twierdzi, że najlepszy stek, to ten przygotowany na grillu… Naszym zdaniem, tak samo delikatną sztukę można zrobić samemu w domu. Na początek trzeba przygotować kawałek dobrej jakości mięsa (kilka wskazówek jak je wybrać, znajdziesz poniżej), sól, pieprz i odpowiednią patelnię.

Po pierwsze: Mięso!

Aby móc rozkoszować się smakiem idealnego steka, wystarczą 3 składniki. Dobre mięso, pieprz i sól. Jeśli mięso jest tęgie, warto użyć nakłuwacza. Kiedy przyprawiać? Dopiero na samym końcu! Najlepiej świeżo mieloną solą morską i pieprzem, ewentualnie marynatą z oliwy z oliwek z czosnkiem, tymiankiem lub rozmarynem (wystarczy marynować kilka chwil).

Po drugie: Przygotowanie

Jeśli lubisz krwawy stek, wystarczy Ci tylko patelnia. W przeciwnym razie, rozgrzej piekarnik do 180 °C. Steki o stopniu wysmażenia medium, medium well lub well done, trzeba będzie krótko dopiec w piekarniku.

Jeśli masz kawałek mięsa w całości, nie bój się pokroić go na naprawdę grube plastry – minimum 2,5 centymetrowe. Zbyt cienki stek będzie twardy i suchy. Mięso osusz ścierką, nadmiar wody podczas przygotowywania steków jest niepożądany. Następnie pozostaw na trochę, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Mocno rozgrzej patelnię, najlepiej taką, której będzie można później użyć także w piekarniku. Jak tylko zacznie się z niej dymić, zmniejsz moc kuchenki na średnią i umieść mięso na suchej patelni. Opiekaj stek 2 – 3 minuty z każdej strony, a następnie zdejmij z kuchenki. Gotowe! Teraz stek jest krwisty – rare. Jeśli taki lubisz, możesz go już serwować. Wolisz wypieczony? Włóż patelnię ze stekiem do piekarnika i piecz ok. 5 – 8 minut, aby uzyskać stek medium, lub 12 – 15 minut, aby osiągnął stopień wypieczenia well done.
 

Po trzecie: Serwowanie!

Nie zapomnij, że mięso po dopieczeniu, musi jeszcze chwilę odpoczywać. Jeśli pokroisz je od razu, wycieknie z niego sok. Pozostaw więc stek na 5 minut na ciepłej patelni, przykryty pokrywką. W czasie kiedy Twój stek odpoczywa, przygotuj dodatki i podgrzej talerze. Przed podaniem, przypraw mięso świeżo mielonym pieprzem i solą. Aby nic nie zakłóciło Twojej uczty pamiętaj o nożach do steków! Specjalnie ostrzone ząbki łatwo pokroją nawet bardziej surowe części mięsa.