Fasolowe ragout z kurczakiem
Danie zostało przygotowane przez szefa kuchni Marka Fichtnera.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka z kością i skórą (ok. 250 g)
- 1 cytryna
- przyprawa sumak
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka
- oliwa z oliwek
- 20 ml białego wina
- 100 g bobu
- 100 g fasoli maślanej z puszki (opłukanej)
- 100 g czerwonej fasoli kidney z puszki (opłukanej)
- cytryna
- 50 ml śmietany
Sposób przygotowania:
Dopraw pierś z kurczaka solą i pieprzem, zetrzyj skórkę z cytryny, posyp przyprawą sumak i włóż do lodówki do zamarynowania na 2 godziny.
Aby przygotować ragout, podsmaż szalotki na oliwie z oliwek w rondelku, a następnie skrop winem. Obierz bób i dodaj fasolę z puszki. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj śmietanę i gotuj do zgęstnienia.
Obsmaż marynowanego kurczaka skórą do dołu na patelni. Zmniejsz ogień, dodaj masło i smaż. Podlej masłem, gdy kurczak się zrumieni. Następnie skrop cytryną i wstaw do nagrzanego piekarnika na 3 minuty.
Pokrój kurczaka i podawaj z ragout. Posyp natką pietruszki i jeszcze raz przyprawą sumak.
Aby przygotować ragout, podsmaż szalotki na oliwie z oliwek w rondelku, a następnie skrop winem. Obierz bób i dodaj fasolę z puszki. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj śmietanę i gotuj do zgęstnienia.
Obsmaż marynowanego kurczaka skórą do dołu na patelni. Zmniejsz ogień, dodaj masło i smaż. Podlej masłem, gdy kurczak się zrumieni. Następnie skrop cytryną i wstaw do nagrzanego piekarnika na 3 minuty.
Pokrój kurczaka i podawaj z ragout. Posyp natką pietruszki i jeszcze raz przyprawą sumak.
Co się przyda:
0
