Curry z batatami
Danie przygotował szef kuchni Marek Fichtner.
Składniki:
Pasta curry: - 1 łyżka nasion gorczycy
- 1/2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 2 łyżki ghee
- 1 mniejsza cebula
- 1 papryczka chili i kawałek imbiru
- 1 łyżka kurkumy
- 1/2 łyżki mielonej papryki
- 1 cebula pokrojona w grube kawałki
- 2 marchewki
- 400 g słodkich ziemniaków
- 4 liście limonki kaffir
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 limonka
- 200 g ciecierzycy z puszki
- 100 g groszku (mrożonego lub świeżego)
- bulion
- chlebek naan lub ryż do podania
Sposób przygotowania:
Aby przygotować pastę curry, na patelni podsmaż na sucho całe przyprawy (nasiona gorczycy i kolendry, kmin rzymski). Dodaj ghee, grubo pokrojoną cebulę, imbir, papryczkę chili i podsmaż. Wmieszaj mieloną kurkumę i paprykę. Przenieś wszystko do moździerza lub blendera i przygotuj pastę.
W rondelku podsmaż na maśle marchewkę i grubo pokrojoną cebulę. Obrane bataty pokrój w kostkę o wymiarach 2 x 2 cm i dodaj je do marchewki. Następnie dodaj pastę curry, liście limonki kaffir, mleko kokosowe, bulion oraz sok z połowy limonki.
Do gotującego się curry wsyp groszek i ciecierzycę, dopraw solą i sokiem z drugiej połowy limonki. Gotowe danie podawaj z chlebkiem naan lub ryżem.
W rondelku podsmaż na maśle marchewkę i grubo pokrojoną cebulę. Obrane bataty pokrój w kostkę o wymiarach 2 x 2 cm i dodaj je do marchewki. Następnie dodaj pastę curry, liście limonki kaffir, mleko kokosowe, bulion oraz sok z połowy limonki.
Do gotującego się curry wsyp groszek i ciecierzycę, dopraw solą i sokiem z drugiej połowy limonki. Gotowe danie podawaj z chlebkiem naan lub ryżem.
Pomogą Ci w przygotowaniu:
0
